Mdigital
Indonesia memiliki kekayaan kuliner yang luar biasa, dan banyak hidangan tradisional yang sudah ada sejak zaman kolonial. Pada masa itu, berbagai pengaruh budaya, terutama dari Belanda, Portugis, Tiongkok, dan India, mempengaruhi perkembangan masakan Indonesia. Beberapa kuliner legendaris yang muncul pada masa tersebut kini menjadi bagian tak terpisahkan dari identitas kuliner Indonesia. Menurut attarine, makanan-makanan ini tidak hanya mewakili warisan sejarah, tetapi juga mencerminkan keberagaman budaya dan rempah-rempah lokal yang ada di Tanah Air.
Kuliner Legendaris Nusantara
Inilah beberapa kuliner legendaris Indonesia yang telah bertahan sejak zaman kolonial!
1. Rijsttafel (Hidangan Meja Rijst)
Rijsttafel, yang berarti “meja nasi” dalam bahasa Belanda, adalah hidangan yang terdiri dari berbagai macam lauk pauk yang disajikan dengan nasi putih. Hidangan ini sangat terkenal selama masa penjajahan Belanda di Indonesia, dan menjadi simbol kemewahan di kalangan penjajah. Rijsttafel berisi berbagai hidangan khas Indonesia, seperti rendang, ayam goreng, sayur lodeh, sate, hingga sambal terasi. Semua hidangan tersebut dihidangkan dalam porsi kecil-kecil sehingga bisa dinikmati bersama-sama dalam satu meja.
Rijsttafel adalah contoh jelas pengaruh budaya Belanda terhadap kuliner Indonesia, di mana beragam hidangan Indonesia disatukan dalam satu meja. Rijsttafel tetap populer hingga kini sebagai cara menikmati berbagai masakan Indonesia dalam satu kali makan.
2. Kue Cubir (Kue Cubir Betawi)
Kue Cubir, yang juga dikenal sebagai kue cubir Betawi, adalah jajanan pasar khas yang sudah ada sejak zaman kolonial. Terbuat dari tepung ketan yang diisi dengan kelapa parut dan gula merah, kue cubir memiliki rasa manis dan gurih yang menggoda. Biasanya, kue ini dipanggang menggunakan arang, memberikan rasa khas yang sulit dilupakan. Kue cubir sangat populer di Jakarta dan sekitarnya, terutama pada masa-masa tertentu seperti saat Lebaran atau acara adat.
Kue cubir sudah ada sejak masa kolonial dan bertahan hingga sekarang, sebagai salah satu jajanan tradisional yang sangat khas dari Betawi. Keunikan rasa dan cara penyajiannya menjadikan kue cubir tetap digemari.
3. Nasi Goreng (Versi Kolonial)
Nasi Goreng, meskipun kini sangat identik dengan Indonesia, memiliki sejarah panjang yang dipengaruhi oleh kolonialisme. Nasi Goreng zaman dulu dibuat dengan bahan-bahan yang lebih sederhana dan lebih dipengaruhi oleh cara memasak orang Belanda yang menggunakan bahan sisa makanan. Ditambah dengan bumbu khas Indonesia seperti kecap manis, cabai, dan rempah-rempah lainnya, nasi goreng menjadi salah satu hidangan yang tetap populer hingga kini.
Nasi Goreng adalah contoh bagaimana masakan Indonesia mengadopsi teknik memasak dari masa kolonial, tetapi tetap mempertahankan cita rasa yang khas. Kini, nasi goreng menjadi hidangan yang dikenal luas di seluruh dunia.
4. Bubur Ayam (Betawi)
Bubur Ayam Betawi adalah hidangan sarapan legendaris yang sudah ada sejak zaman kolonial. Bubur ayam ini terbuat dari nasi yang dimasak menjadi bubur, kemudian disajikan dengan ayam suwir, cakwe, sambal, dan kecap manis. Rasa gurih, pedas, dan manis dari bubur ayam ini menjadikannya makanan yang sangat populer di Jakarta, terutama untuk sarapan.
Bubur Ayam merupakan contoh bagaimana makanan Indonesia mengalami perubahan seiring waktu, dari hidangan sederhana menjadi kuliner yang terpopuler di Indonesia. Bubur ayam menjadi hidangan ikonik yang selalu diminati banyak orang.
5. Kwetiau Siram (Hidangan Tionghoa-Indonesia)
Kwetiau Siram adalah hidangan yang terdiri dari mie kwetiau yang dimasak dengan berbagai bahan seperti daging ayam, sapi, atau seafood, yang kemudian disiram dengan saus kecap manis yang gurih. Makanan ini dipengaruhi oleh masakan Tionghoa yang berkembang selama masa kolonial di Indonesia, khususnya di daerah-daerah seperti Jakarta, Surabaya, dan Medan. Makanan ini sangat populer di restoran dan warung makan di Indonesia.
Kwetiau Siram adalah hasil dari pengaruh masakan Tionghoa yang masuk ke Indonesia pada masa kolonial, namun dipadukan dengan bahan-bahan lokal Indonesia. Hidangan ini menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Indonesia yang banyak disukai hingga kini.
6. Soto Betawi (Betawi)
Soto Betawi adalah sup daging sapi yang kaya akan santan, rempah-rempah, dan bumbu yang kuat. Hidangan ini merupakan salah satu warisan kuliner dari zaman kolonial, di mana masyarakat Betawi, yang merupakan campuran berbagai etnis, menciptakan hidangan ini dengan menggabungkan resep-resep lokal dan pengaruh dari masakan Eropa dan Timur Tengah. Soto Betawi dikenal dengan kuah santannya yang gurih, disajikan dengan daging sapi, jeroan, dan kadang-kadang dengan emping melinjo.
Soto Betawi adalah makanan yang sangat khas dan telah menjadi bagian dari identitas kuliner Betawi. Keistimewaan dari soto Betawi terletak pada kuah santannya yang gurih dan kaya rempah.
7. Klepon (Jajanan Manis)
Klepon adalah kue tradisional Indonesia yang terbuat dari tepung ketan yang diisi dengan gula merah cair, kemudian dibentuk bulat kecil dan dilapisi dengan kelapa parut. Makanan ini sudah ada sejak zaman kolonial dan merupakan jajanan pasar yang disukai banyak orang. Klepon tidak hanya enak, tetapi juga memiliki tekstur yang kenyal dan rasa manis yang khas.
Klepon adalah contoh makanan Indonesia yang telah ada sejak lama dan tetap bertahan hingga kini. Keunikan rasa manis dan kenyal dari klepon menjadikannya jajanan yang digemari banyak kalangan.
8. Kopi Tubruk (Minuman Tradisional)
Kopi Tubruk adalah salah satu cara menikmati kopi yang sudah ada sejak zaman kolonial. Kopi yang digunakan adalah kopi robusta atau arabika yang diseduh dengan air panas dan diberi gula secukupnya. Keistimewaan kopi tubruk terletak pada cara penyajiannya yang sederhana namun kaya akan rasa.
Kopi Tubruk menjadi simbol dari cara orang Indonesia menikmati kopi secara tradisional. Hingga kini, kopi tubruk tetap populer, baik di rumah tangga maupun di kafe-kafe yang menawarkan suasana santai.
Kesimpulan
Kuliner legendaris Indonesia yang sudah ada sejak zaman kolonial menggambarkan betapa kaya dan beragamnya warisan kuliner Tanah Air. Pengaruh berbagai budaya dari Belanda, Tiongkok, dan Timur Tengah menciptakan hidangan-hidangan yang tak hanya bertahan lama, tetapi juga terus berkembang hingga sekarang.
Dari Rijsttafel yang mewah hingga Bubur Ayam yang sederhana, setiap hidangan mencerminkan perpaduan antara tradisi lokal dan pengaruh asing. Menikmati kuliner Indonesia yang legendaris ini tidak hanya soal rasa, tetapi juga sebuah perjalanan melintasi waktu yang penuh dengan sejarah dan budaya.
