Mdigital
Fajitas adalah salah satu hidangan yang sering kali dihubungkan dengan masakan Tex-Mex, sebuah perpaduan antara masakan Meksiko dan Amerika Serikat. Namun, jika kita menelusuri akar sejarahnya, fajitas jelas memiliki hubungan erat dengan tradisi kuliner Meksiko, khususnya dengan budaya makanan yang berkembang di wilayah utara Meksiko dan Texas. Menurut situs review makanan meksiko, Fajitas bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga bagian dari cerita panjang mengenai pengaruh budaya Meksiko terhadap kuliner Amerika.
Asal-Usul Fajitas
Fajitas berasal dari kata faja dalam bahasa Spanyol yang berarti “pita” atau “iris tipis,” yang merujuk pada potongan tipis daging yang menjadi bahan utama hidangan ini. Awalnya, fajitas adalah makanan yang sangat sederhana dan terjangkau, disiapkan oleh para koboi atau pekerja peternakan di Texas pada awal abad ke-20. Mereka sering kali mendapatkan potongan daging yang kurang bernilai, seperti bagian dari daging sapi yang lebih keras dan murah, yang kemudian dipanggang atau dimasak dengan bumbu sederhana. Potongan daging ini kemudian dipotong tipis, disajikan dengan tortilla, dan dihidangkan dengan bahan pelengkap seperti bawang, paprika, dan salsa.
Namun, meskipun asal-usulnya berasal dari Texas dan wilayah utara Meksiko, fajitas pada dasarnya adalah bagian dari tradisi kuliner yang lebih luas di Meksiko, khususnya dalam penggunaan daging sapi sebagai bahan makanan. Daging sapi, terutama bagian yang lebih keras seperti daging flank (bagian samping dari sapi), memang sering digunakan dalam banyak hidangan tradisional Meksiko, dan itu menjadi bagian penting dari variasi fajitas yang kita kenal sekarang.
Proses Pembuatan Fajitas
Salah satu daya tarik utama fajitas adalah cara penyajiannya yang sederhana tetapi sangat menggugah selera. Pada dasarnya, fajitas terbuat dari daging sapi (atau ayam, babi, bahkan udang) yang dimasak dengan bumbu rempah khas, kemudian dipotong tipis dan disajikan dengan tortilla hangat, biasanya tortilla jagung atau tepung.
Berikut adalah cara dasar untuk membuat fajitas:
- Memasak Daging: Daging sapi atau ayam biasanya dipanggang atau dipanggang di atas bara api atau grill untuk memberikan rasa smoky yang khas. Daging dimarinasi dengan campuran bumbu seperti jus jeruk nipis, bawang putih, garam, merica, dan bumbu lain seperti jintan dan paprika.
- Menambahkan Sayuran: Paprika merah, hijau, dan bawang bombay adalah sayuran yang paling sering digunakan dalam fajitas. Sayuran-sayuran ini dipotong panjang dan dimasak hingga sedikit layu, kemudian dicampurkan dengan daging yang sudah dipanggang.
- Penyajian: Daging dan sayuran yang sudah dimasak kemudian disajikan bersama tortilla. Di sisi lain, kita sering melihat guacamole, salsa, krim asam, dan potongan jeruk nipis sebagai pelengkap. Setiap orang bisa membuat taco mini dari bahan-bahan ini, menambahkan apa yang mereka suka.
Fajitas dari Tradisi Meksiko ke Menjadi Ikon Tex-Mex
Meskipun fajitas memiliki akar yang dalam dalam kuliner Meksiko, hidangan ini menjadi sangat populer di Amerika Serikat dan menjadi salah satu hidangan utama dari masakan Tex-Mex, yang merupakan campuran masakan Meksiko dan pengaruh Amerika. Pada tahun 1960-an dan 1970-an, restoran-restoran Tex-Mex mulai menawarkan fajitas sebagai hidangan utama, dan hidangan ini dengan cepat menjadi sangat terkenal di seluruh negeri.
Fajitas yang kita kenal sekarang ini sering kali disajikan dengan cara yang lebih modern, misalnya dengan piring panas yang mendesis, dengan aroma yang menggoda. Penyajian fajitas dengan cara ini semakin menambah daya tarik hidangan ini di restoran-restoran besar. Fajitas juga kini dapat ditemukan dalam berbagai variasi, baik itu menggunakan daging sapi, ayam, atau bahkan sayuran, dan kadang-kadang juga disajikan dengan bahan pelengkap lain yang lebih inovatif.
Fajitas dalam Konteks Budaya Kuliner Meksiko
Meskipun hidangan ini sudah dikenal luas di Amerika Serikat dan berbagai belahan dunia sebagai masakan Tex-Mex, fajitas tetap memiliki relevansi dalam kuliner Meksiko, terutama dalam budaya kuliner wilayah utara Meksiko dan perbatasan. Di sana, steak atau daging panggang memang menjadi bagian penting dari makanan sehari-hari, dan fajitas adalah salah satu cara untuk menikmati potongan-potongan daging yang lebih murah tetapi tetap enak.
Bahkan, dalam beberapa perayaan tradisional atau festival, fajitas dapat ditemukan sebagai hidangan yang dihidangkan dalam kebersamaan, seperti saat acara keluarga besar atau pesta komunitas. Ini adalah makanan yang memadukan kesederhanaan dan kenikmatan, serta bisa dimodifikasi sesuai selera, yang menjadikannya pilihan populer dalam banyak kesempatan.
Fajitas di Seluruh Dunia
Kepopuleran fajitas tidak hanya terbatas pada Meksiko atau Amerika Serikat. Kini, fajitas telah menjadi hidangan yang disajikan di banyak restoran internasional, dengan variasi yang tak terbatas. Di banyak negara, fajitas disajikan dengan isian yang berbeda, seperti daging panggang lokal, bahkan hidangan vegetarian dengan bahan-bahan lokal.
Di beberapa negara Eropa, seperti Inggris dan Prancis, restoran yang menyajikan hidangan Tex-Mex seperti fajitas juga semakin berkembang, membuktikan bahwa makanan ini dapat diterima dan dinikmati oleh banyak orang di berbagai budaya.
Kesimpulan
Fajitas adalah salah satu contoh hidangan yang menunjukkan bagaimana tradisi kuliner dapat berkembang dan bertransformasi menjadi sesuatu yang lebih besar. Meskipun asal-usulnya dari Meksiko, khususnya wilayah utara dan Texas, fajitas telah berkembang menjadi hidangan ikonik dalam masakan Tex-Mex yang digemari di seluruh dunia. Dengan kombinasi rasa yang sederhana namun lezat, serta fleksibilitas dalam penyajiannya, fajitas akan terus menjadi pilihan favorit bagi banyak orang yang ingin menikmati cita rasa Meksiko yang autentik dan menyenangkan.
